Как приготовить грибы лисички

Грибы лисички — это один из самых популярных видов грибов, которые выращиваются и собираются в нашей стране. Их нежный аромат и уникальный вкус делают лисички одним из самых любимых кулинарных ингредиентов.

В этой статье вы найдете несколько вариантов, как приготовить грибы лисички, каждый из которых откроет вам новые гастрономические грани этого удивительного гриба.

Первый рецепт — это классический способ приготовления грибов лисичек. Для этого вам понадобятся свежие грибы, оливковое масло, соль, перец и специи по вкусу. Грибы необходимо очистить от почвы и грязи, затем нарезать ломтиками. Тонкие ломтики придают грибам более насыщенный вкус и аромат. Затем приготовьте сковороду с оливковым маслом, добавьте грибы и обжарьте их на среднем огне до золотистого цвета. Приправьте грибы солью, перцем и другими специями по вкусу. Готовые лисички можно подавать как гарнир к мясу или рыбе, а также использовать в супах и соусах.

Лучшие рецепты приготовления грибов лисичек

Рецепт 1: Жареные грибы лисички

Ингредиенты:

  • грибы лисички — 500 г;
  • растительное масло — 2 ст. ложки;
  • соль — по вкусу;
  • перец — по вкусу;
  • зелень — по вкусу.

Приготовление:

1. Грибы лисички тщательно очистить от посторонних примесей и нарезать на небольшие кусочки.

2. Разогреть растительное масло на сковороде и добавить грибы.

3. Обжаривать грибы на среднем огне до золотистой корочки, время от времени помешивая.

4. Посолить и поперчить грибы по вкусу, добавить измельченную зелень.

5. Подавать жаренные грибы лисички горячими.

Рецепт 2: Маринованные грибы лисички

Ингредиенты:

  • грибы лисички — 1 кг;
  • вода — 500 мл;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • сахар — 1 ст. ложка;
  • соль — 1 ст. ложка;
  • перец горошком — по вкусу;
  • лавровый лист — 2 штуки;
  • гвоздика — 5 штук;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • укроп — по вкусу.

Приготовление:

1. Грибы лисички промыть и очистить от грязи. Если грибы слишком мелкие, можно использовать их целиком, если крупные – нарезать на несколько частей.

2. В кастрюле смешать воду, уксус, сахар, соль и пряности. Принести смесь к кипению и варить 3-4 минуты.

3. Положить в кастрюлю грибы и варить на среднем огне около 15 минут, пока грибы не станут мягкими.

4. Переложить грибы в банки. Добавить измельченный чеснок и укроп.

5. Залить грибы маринадом и закрыть банки крышками.

6. Оставить маринованные грибы лисички на несколько дней для настояния и наслаждаться их вкусом.

Рецепт 3: Грибной суп с лисичками

Ингредиенты для бульона:

  • грибы лисички — 200 г;
  • лук — 1 штука;
  • морковь — 1 штука;
  • картофель — 2 штуки;
  • лавровый лист — 1 штука;
  • петрушка — 1 веточка;
  • вода — 1,5 л;
  • соль — по вкусу;
  • перец — по вкусу.

Ингредиенты для подливки:

  • грибы лисички — 200 г;
  • лук — 1 штука;
  • сливки — 200 мл;
  • мука — 1 ст. ложка;
  • соль — по вкусу;
  • перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Для бульона грибы лисички промыть и нарезать на кусочки.

2. Лук и морковь очистить и нарезать кубиками.

3. В кастрюле смешать грибы, лук, морковь, картофель, лавровый лист и петрушку. Залить водой и поставить на огонь.

4. Варить суп на среднем огне около 40 минут.

5. Отделить грибы от остальных ингредиентов в супе и разделить их на две части.

6. В отдельной кастрюле нарезать лук, обжарить его на растительном масле до золотистого цвета.

7. Добавить одну часть грибов и обжаривать вместе с луком.

8. После того, как грибы и лук станут мягкими, добавить муку и перемешать.

9. Постепенно добавить сливки и оставшуюся часть грибов. Все хорошо перемешать.

10. Добавить полученную смесь в суп. Приправить солью и перцем по вкусу.

11. Варить суп с подливкой еще 10-15 минут.

12. Готовый суп с лисичками подавать горячим, посыпав свежей зеленью.

Грибы лисички: общие сведения

Лисички имеют неправильную форму и обладают плоским, широким капюшоном. Окраска их шляпок может варьироваться от оранжево-желтого до оранжево-красного цвета. Ножка лисичек белая, толстая и мясистая. Мякоть грибов обладает приятным ароматом и нежным вкусом.

Лисички можно собирать в лесу с начала июля до конца сентября. Они предпочитают различные типы лесов, особенно сосновые и смешанные. Чтобы убедиться в съедобности грибов, необходимо обратить внимание на их характерные признаки. Всегда лучше собирать молодые экземпляры, так как они более нежные и мягкие, а также имеют более яркую окраску.

Грибы лисички часто используются в приготовлении различных блюд. Они отлично сочетаются с мясом, овощами и специями. Лисички можно готовить, жарить, тушить, добавлять в супы, соусы, рагу. Также они придают неповторимый вкус пицце и пасте. Чтобы приготовить грибы лисички, необходимо правильно их очистить, удалить неприятные запах и горечь, а затем следовать выбранному рецепту.

Лучшие способы собирания лисичек

1. Место сбора. Лисички преимущественно встречаются в хвойных лесах, особенно на опушках и под деревьями. Ищите места с влажной почвой и обилием высокой травы.

2. Время года. Лучшее время для сбора лисичек — конец лета и начало осени, когда они уже достигли сочности и достаточной величины.

3. Осмотрите гриб. Перед тем как собирать лисичку, обязательно осмотрите ее. Изучите цвет, размер, форму и запах гриба. Будьте особенно внимательны, чтобы не попасть на ядовитые экземпляры.

4. Правильное удаление. Чтобы собранные лисички сохраняли свежесть, грибы рекомендуется срубать осторожно с помощью ножа. Не выдергивайте их с корнем, чтобы оставить возможность лисичке вновь плодоносить.

5. Хранение. Чтобы продлить срок годности собранных лисичек, их следует поместить в пакеты или корзинки и хранить в прохладном месте. Перед хранением грибы необходимо очистить от грязи и остатков почвы.

6. Готовка. Грибы лисички в основном используются для приготовления различных блюд — от супов до гарниров. Нежный мясистый вкус лисичек прекрасно сочетается с грибными и мясными соусами, а также с добавлением лука и зелени.

Следуя этим советам, вы сможете успешно собирать и приготовлять лисички, наслаждаясь их вкусом и ароматом в любое время года.

Простой рецепт жареных грибов лисичек

Для приготовления жареных грибов лисичек вам понадобятся:

  1. 200 г свежих грибов лисичек;
  2. 2 столовые ложки растительного масла;
  3. соль и перец по вкусу;
  4. приправы по желанию (например, сушеный тимьян или розмарин).

Теперь рассмотрим пошаговый процесс приготовления жареных грибов лисичек:

  1. Нарежьте грибы лисички на небольшие ломтики или кусочки.
  2. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте растительное масло.
  3. Добавьте грибы лисички в сковороду и обжарьте их до золотистого цвета. Постоянно помешивайте грибы, чтобы они равномерно обжарились.
  4. Посолите и поперчите грибы по своему вкусу, а также добавьте любые приправы, которые вам нравятся.
  5. Продолжайте жарить грибы лисички, помешивая их время от времени, до полного готовности. Готовность можно проверить, проколоть ножом грибы — если нож входит легко и без сопротивления, грибы готовы.
  6. Когда грибы лисички готовы, выложите их на тарелку и подавайте к столу горячими.

Жаренные грибы лисички отлично подойдут как гарнир к основному блюду или в качестве самостоятельного блюда для вегетарианцев. Вы можете насладиться их нежным вкусом и ароматом в любое время года!

Нежное блюдо: сливочный суп с лисичками

Для приготовления этого супа вам потребуются следующие ингредиенты:

  • 200 г свежих лисичек;
  • 1 л куриного бульона;
  • 1 крупная луковица;
  • 2 столовые ложки сливочного масла;
  • 2 столовые ложки муки;
  • 200 мл сливок (жирностью от 15%);
  • Свежая петрушка для украшения;
  • Соль и перец по вкусу.

Вот пошаговый рецепт приготовления:

  1. Смойте лисички и обсушите их. После этого нарежьте их небольшими кусочками.
  2. Нарежьте луковицу мелким кубиком.
  3. Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и жарьте до прозрачности.
  4. Добавьте нарезанные лисички и готовьте около 5 минут до мягкости.
  5. После этого добавьте муку и хорошо перемешайте.
  6. Медленно влейте куриной бульон, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков.
  7. Доведите суп до кипения и варите около 10 минут на среднем огне.
  8. Добавьте сливки, соль и перец по вкусу. Продолжайте готовить около 5 минут.
  9. Подавайте суп горячим, посыпав свежей петрушкой.

Теперь ваш нежный сливочный суп с лисичками готов к подаче. Приятного аппетита!

Помните, что грибы лисички имеют уникальный аромат и вкус, поэтому рекомендуется использовать только свежие грибы. Также вы можете добавить в суп немного сливочного сыра для того, чтобы придать ему более насыщенный вкус.

Идеальный гарнир: ризотто с лисичками

Для приготовления ризотто с лисичками вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 2 стакана риса арборио
  • 500 г грибов лисичек
  • 1 луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 литр грибного бульона
  • 100 мл белого вина
  • 50 г сливочного масла
  • 50 г пармезана
  • соль и перец по вкусу

Для начала, обжарьте лук и чеснок на сковороде с добавлением сливочного масла до золотистого цвета. Затем добавьте грибы лисички и готовьте до мягкости.

В другой кастрюле, разогрейте грибной бульон и держите его горячим на медленном огне.

Добавьте рис к грибам и хорошо перемешайте, чтобы каждое зерно было покрыто маслом. Затем добавьте белое вино и готовьте до полного его испарения.

Далее, постепенно добавляйте горячий грибной бульон в рис, постоянно помешивая. Готовьте ризотто на медленном огне, добавляя постепенно бульон до тех пор, пока рис не станет мягким и кремообразным.

Когда рис станет готовым, добавьте пармезан и хорошо перемешайте. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Ризотто с лисичками лучше всего подавать горячим, посыпав сверху пармезаном и петрушкой. Это блюдо отлично сочетается с красным вином и является идеальным гарниром к мясу или птице.

Варение: классический способ консервации лисичек

Ингредиенты:Количество:
Лисички1 кг
Вода2 л
Уксус200 мл
Сольпо вкусу
Сахарпо вкусу
Лавровый лист2-3 шт.
Перец горошкомпо вкусу
Масло растительноедля замачивания

Шаги приготовления лисичек по классическому рецепту:

  1. Подготовьте грибы, удалив грязь и порезав на кусочки.
  2. Замочите грибы в холодной воде на 2-3 часа для удаления горечи.
  3. Слейте воду и промойте грибы.
  4. Сварите воду с солью и уксусом.
  5. Добавьте грибы в кипящую воду и варите на среднем огне около 10-15 минут.
  6. Слейте воду, оставьте немного для проварки специй.
  7. Добавьте сахар, лавровый лист и перец горошком в воду с грибами и доведите до кипения.
  8. Закройте крышкой и оставьте на 15-20 минут.
  9. Расфасуйте грибы по стерилизованным банкам и заливайте горячим солевым раствором.
  10. Закатайте банки и оставьте остывать.

Теперь у вас есть консервированные грибы лисички, которые можно хранить в течение долгого времени и использовать по мере необходимости.

Оцените статью